"Funcionários e professores de USP, Unesp e Unicamp pedem 16%, além da incorporação de uma parcela fixa de R$ 200."
Os substantivos em português são, normalmente, antecedidos de um determinante - na maior parte das vezes, o artigo. Sua ausência é que deve ter algum tipo de motivação.
A imprensa tende a abolir o artigo em títulos. Veja o seguinte exemplo: "Justiça aceita denúncia contra delegado da Polícia Federal". Mesmo nesse título, ocorre um artigo (antes de Polícia Federal).
No período acima, os substantivos que estão no plural (funcionários e professores) assumem sentido genérico graças à supressão dos artigos. O que não se justifica, porém, é a eliminação dos artigos antes dos nomes das universidades.
Trata-se de funcionários e professores da USP, da Unesp e da Unicamp. São eles que reivindicam aumento salarial de 16%. O uso é testemunha de que essa construção é artificial. Não se diz que o profissional se formou em USP nem que o candidato conseguiu uma vaga em Unicamp. Os artigos são obrigatórios nesse caso.
Veja, abaixo, a correção:
Funcionários e professores da USP, da Unesp e da Unicamp pedem 16%, além da incorporação de uma parcela fixa de R$ 200.
Redações avaliadas por uma equipe especializada em correção de prova de vestibular e Enem
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