Saponificação - Como ocorre essa reação
Carlos Alberto Campagner*, Especial para a Página 3 Pedagogia & Comunicação
Entre as funções orgânicas, aquelas que envolvem oxigênio estão entre as mais numerosas e mais importantes.
1. Ácidos graxos
Os ácidos graxos são aqueles que possuem um único grupo carboxila (-COOH) (ácidos monocarboxílicos) com longas cadeias.
Alguns exemplos de ácidos graxos:
Obs.: esses são os ácidos graxos de menor cadeia.
2. Obtenção de ésteres a partir de um ácido graxo
Os ácidos graxos, quando reagem com um álcool, dão origem a um éster:
| Clique para acessar conteúdo externo Reação genérica de formação de um éster a partir de um ácido |
Como provêm de ácidos graxos de cadeias muito longas, esses ésteres também possuem uma longa cadeia.
3. Saponificação
A saponificação é a hidrólise alcalina de ésteres provenientes de ácidos graxos. A reação é assim denominada porque o sal formado recebe o nome de sabão.
| Clique para acessar conteúdo externo Reação genérica de saponificação pela hidrólise alcalina de um éster |
Obs.: a utilização de NaOH dá origem a um sabão denominado duro, ao passo que quando há a participação de KOH o sabão é chamado mole.
4. Características dos sabões
Os sabões facilitam os processos de limpeza porque parte de sua longa estrutura é polar (-COOH-Na+) e outra parte apolar (cadeia alquímica).
A parte apolar interage com a sujeira (por exemplo, gorduras) e a parte polar interage com a água, "aprisionando" a sujeira em pequenas partículas que são enxaguadas e arrastadas pelo processo de lavagem.
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